מנדפים

מה מנדפים המנדפים?

מנדפים (Evaporation או Scattered) הם חלק בלתי נפרד בכל מטבח.
מנדף הוא שדרוג של אותו "קולט אדים" שהיה להיט להתקנה מעל הכיריים בבתים פרטיים בסוף שנות התשעים.
מנדפים לא רק קולטים אדים, אלא שואבים אותם בעצם אל מחוץ למבנה, דרך תעלת האוורור והארובה המיועדת לכך
(לרוב תהיה עגולה ומסתובבת מאלומיניום), ממש כמו שראיתם בתוכניות הבישול כמו: קרב סכינים, מאסטר שף, טופ שף,
המטבח של אהרוני...

מנדפים אמורים להחזיק מעמד גם בתנאים קשים (מעל פלטת גריל-גחלים בסטקיות, לדוגמה)
ותפקידם לא רק לינוק את העשן והאדים הרעילים, אלא גם להרחיק את הריח ה"שרוף" שמאפיין מטבחים פרימיטיביים
ולא מאווררים כיאות (הגורם לתחושת מחנק).

איזה סוגי מנדפים יש?

למרות שמנדפים מזוהים עם המטבח התעשייתי הרי שניתן למצוא מנדפים כימים גם בתעשיית הפרמצבטיקה (תעשיית התרופות),
בתעשיית יצור הנשק ואפילו במלטשות יהלומים (שם הרסיסים המסוכנים נשאבים דרך תקרת נידוף מיוחדת)
כך שהחומרים המסוכנים לשאיפה מסולקים אל מחוץ לחדר, או במילים אחרות:
מנדפים מיודעים בראש ובראשונה להגנה על בריאותם של העובדים במקום.

מנדפי יניקה קבועים מיודעים להתקנה בכל מטבח (גם כאשר לא מדובר ב"מטבח פתוח" החשוף לאורחי המסעדה)
והוא קולט ביעילות ובמהירות של שואב אבק את כל הגזים הרעילים, האדים והעשן שנפלטים כתוצאה מהליך הבישול, הטיגון,
האפיה או הצליה. לכל מטבח יש להתאים את סוג המנדף, בספיקות שונות, המתאים לו ביותר, וכך ניתן למצוא מנדפים תקרתיים,
מנדפים צדדים, מנדף שיפוע צמוד קיר, מנדף קטום, מנדף מצחיה ו-מנדף מרובע, הכל לפי הדרישה
(בהתאם לאופי האוכל המיוצר במקום וגודל המטבח) והצורך כמצוין בתקנים שנקבעו על ידי הרשויות לגבי ציוד למסעדות.

מנדף שיפוע צמוד קיר

מה הקשר בין מנדף לסכנת התלקחות במשרד?

ניתן למצוא מנדפים מחומרים שונים, החל מפלדה (פלדת אל-חלד), נירוסטה, אלומיניום מגולוון ואפילו פלסטיק-לא דליק.
מפורסמים במיוחד הם מנדפים אינדוקטיביים שיעילות גבוהה ולרוב יגיעו עם מסנני פלב"ם בהתאם לתקן מכבאי האש
(תקנות אש 96-NFPA), שילוב גופי תאורה מאחורי זכוכית מחוסמת ומתקן סינון אלקטרו-סטטי מיוחד לפירוק מהיר
של השומנים בעשן ובאדי בישול.

 כמו כן מנדפים שמיוצרים מנירוסטה מיועדים בדרך כלל למטבחי שוארמה והם יכללו מסננים עוצרי טיפות שמן,
כך שריח השמן ייקלט מהר יותר ויופחת משמעותית. ניקוי מנדפים הוא אלמנט חשוב שיש לקחת בחשבון,
שכן יש לבצע את ניקוי המנדף לעיתים קרובות, אחרת היעילות של קליטת הריחות תרד.
יתרה מזאת, שומן ולכלוך המצטברים בדפנות המנדף יכולים להיות סכנה של ממש כיון שיכולים להתלקח
ולגרום לדליקה במקרה הרע, או פשוט להיפרד מהדפנות ולנזול מטה על גבי הכיריים, רשת הגריל והפחמים
(מה ששוב: יכול לגרום לשריפה!).

מנדפים שמתאימים לכם פיקס

• רוצים לברר לגבי ניקוי המנדפים שלכם?
• רוצים לשמוע על שירות "תחזוקת מערכות סינון" שלנו?
  
• טרם ביצעתם ניקוי ארובות?
  
• צריכים להחליף מסנן ולא יודעים איך?
  

חברת המאוורר סופר-ונט מספקת צוותי תחזוקה שבכוחם להגיע לכל חלקי הארץ במהירות ויעילות.
צרו עימנו קשר עכשיו ואנו נשמח לספר לכם האם תוכלו לנקות את המנדף בעצמכם תוך שימוש בחומרים מפרדי שומן
(לדוגמה: סנט מוריץ מסיר שומנים קר הוא פתרון בזק לניקוי החלק החיצוני של מנדפי נירוסטה)
או שעדיף שיבקר במקום איש מקצוע.

אנו עובדים לפי התקנים המחמירים ביותר לסינון אוויר ולגילוי וכיבוי אש  NFPA 96 ו-1001
ומתחייבים להעניק לכם יעוץ כנה, אמיתי וחסר פשרות.

זכרו: ניקוי ארובות, החלפת מסננים וניקוי תעלות הם עבודות בגבהים הדורשים מיומנות רבה.
אנא היזהרו וחיבשו תמיד קסדה כנדרש!